什么叫瘦肉精?

　　瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，从而减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。因此称为瘦肉精。

怎样鉴别含“瘦肉精”猪肉或排骨?

　　(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

　　(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，常有少量“汗水”渗出肉面;而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

　　(3)购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章。